關于紅酒的適飲期和保質期，你能夠區分嗎？
很多消費者總是困惑于“適飲期”與“保質期”這兩個詞的含義與區別，這篇文章，也許可以幫助你解開困擾心中許久的問題。
葡萄釀成葡萄酒要經過從出生、成長、成熟到衰敗的生命周期。不同葡萄酒的生命周期取決于自身本質以及外界影響。而葡萄酒消費者有一種普遍的誤解，就是越久遠的葡萄酒越好。
實際上市面流通的葡萄酒中，百分之九十以上的葡萄酒只適合在裝瓶后一兩年內飲用。百分之十的紅葡萄酒和百分之十的白葡萄酒適飲期在裝瓶后五年內飲用，只有極少數頂尖的葡萄酒能夠陳年10年以上。
01葡萄酒的保質期
葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。一般的食品如果變質，往往會發生腐敗等現象，進入人體內還會對健康造成傷害。
當然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到“發霉”這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質期限，消費者是可以相信的（只要不是很夸張）。
值得一提的是，“保質期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，因此，國產葡萄酒都標注了為期8年到10年的保質期，而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質期，而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。
曾經的一段時間內，外國葡萄酒進入中國后，要履行任何進口食品的標簽上均要標出其保質期信息規定，因此，其背標也會標上保質期。
不過，從2006年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期，所以，近幾年來，部分進口葡萄酒已經不再標注保質期了 。
02葡萄酒的適飲期
人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。
葡萄成熟后，經過采摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升；最后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。
經過陳年后，葡萄酒的品質會得到二次提升。
經過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。
世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而剩下不到1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰，之后再慢慢進入品質衰落期。
03適飲期比保質期更重要
在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒由于比較內斂，因此，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道，口感也不好。
如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現一些“別樣”的風味。
這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。
但值得一提的是，無論是什么樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不當的話，葡萄酒的各項指標將無底線下滑。
影響葡萄酒保質期主要有以下幾個因素：
1、葡萄酒的品質，一般來說葡萄酒的質量越好，儲存得越久；
2、單寧含量越高的葡萄酒產生的沉淀越低；
3、葡萄酒的釀造條件；
4、葡萄酒的儲存條件包括溫度、氣候、人為因素等；
5、酒精含量的影響，11%-15%的含量最不容易產生細菌。
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